Canh cua đồng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch cua đồng, tách mai, lột bỏ phần yếm và lấy gạch cua riêng. Thịt cua sau khi làm sạch mình xóc nhẹ với một chút muối để giữ độ tươi.

2. 2

   Bước 2

   Cho thịt cua vào máy xay (hoặc giã bằng tay), rồi đổ thêm một ít nước, dùng tay bóp cho thịt ra hết. Lọc hỗn hợp qua rây lưới nhỏ để bỏ bã vỏ, thu được nước cua trong suốt.

3. 3

   Bước 3

   Mình rửa sạch rau mồng tơi và rau đay, cắt nhỏ khoảng 1 cm. Mướp gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt miếng vừa ăn.

4. 4

   Bước 4

   Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, phi thơm hành khô đã băm nhỏ. Khi hành dậy mùi, mình cho gạch cua vào chưng cho tới khi có màu vàng nhẹ và mùi thơm lan tỏa.

5. 5

   Bước 5

   Đổ nước cua đã lọc vào nồi, bắc bếp đun sôi (để tránh nước trào, mình giảm lửa vừa). Khi nước sôi, thịt cua sẽ đóng lại thành bánh, mình nhẹ nhàng gạt chúng sang một bên, rồi cho rau mồng tơi, rau đay và mướp vào nấu chín tới. Nêm muối, hạt nêm vừa ăn và nếu thích, thêm 1 thìa mắm tôm. Khi canh vừa chín, mình cho gạch cua đã chưng vào nồi, đun sôi thêm 2 phút rồi tắt bếp. Múc canh ra tô lớn và thưởng thức ngay.