Canh cua cà muối

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch cua, ngâm trong nước pha baking soda khoảng 5 phút để loại bỏ bụi bẩn. Rửa lại bằng nước sạch, cho vài cục đá vào để cua tê liệt, rồi gỡ bỏ vỏ và yếm. Lấy thịt cua ra, xay nhuyễn và lọc lấy nước dùng, còn gạch cua (vỏ) để riêng. Rau ngót, dền, đay, mồng tơi và muống mình rửa sạch, cắt khúc vừa ăn, để sẵn cho bước nấu.

2. 2

   Bước 2

   Phi thơm hành tây trong chảo, sau đó cho gạch cua vào xào nhanh để tạo hương vị. Thêm một ít mắm cá để tăng độ đậm đà, rồi đổ nước lọc cua đã lọc vào, đun sôi. Khi nước sôi, hạ lửa vừa, cho các loại rau vào nấu tới khi sôi lại. Nêm muối hạt và lát ớt theo khẩu vị, nấu cho rau vừa chín tới rồi nếm lại, chỉnh lại gia vị nếu cần. Khi rau đã chín tới, tắt bếp và bày canh ra bát, thưởng thức ngay khi còn nóng.