Canh Củ Sen Giò Heo & Khô Mực

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình bắt đầu rửa sạch giò heo, cho vào nước sôi trụng nhanh rồi vớt ra ngâm ngay trong nước lạnh. Sau khi nước lạnh, mình lại cạo lại lớp da còn sót lại, rửa sạch và để ráo nước.

2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo, mình ướp giò heo với một ít nước mắm ngon, muối, tiêu và các gia vị yêu thích. Đun nóng chảo, xào giò nhanh tay cho đến khi thịt săn lại và thấm đều gia vị, sau đó gắp ra để ráo bớt dầu.

3. 3

   Bước 3

   Mình gọt vỏ củ sen, rửa sạch, rồi cắt thành các khoanh tròn dày khoảng 1‑1,5 cm để giữ độ giòn khi nấu.

4. 4

   Bước 4

   Khô mực nhỏ mình rửa sạch dưới vòi nước lạnh, bỏ bã và để ráo.

5. 5

   Bước 5

   Mình đổ nước vào nồi áp suất, cho giò heo đã xào vào, tiếp theo cho củ sen và khô mực vào chung. Thêm một vài củ hành tím đã băm nhỏ, một ít đường phèn, nêm thêm nước mắm và gia vị vừa ăn. Đậy nắp, bật nút áp suất và hầm khoảng 20‑25 phút cho giò heo mềm và các nguyên liệu thấm vị.

6. 6

   Bước 6

   Sau khi xả hơi xong, mình mở nắp, để canh hơi bay hơi bớt nếu thấy nước quá nhiều, rồi múc ra bát. Ăn kèm cơm trắng và nếu muốn tăng vị mặn, chấm thêm chút nước mắm nhé!