Canh Củ Quả Chay

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình gọt vỏ các loại củ (su su, khoai mỡ, khoai tây, khoai môn, cà rốt) rồi rửa sạch, cắt thành khúc vừa ăn. Cùng lúc, mình rửa sạch bắp ngọt, nấm rơm và nấm bào ngư, để sẵn cho các bước tiếp theo.

   
2. 2

   Bước 2

   Mình cho bắp ngọt vào nồi, thêm một thìa muối và đun sôi. Để bắp hầm trong khoảng 15 phút, sau đó cho các loại củ còn lại vào nồi. Khi nước sôi lại, mình hạ lửa xuống mức vừa, để các củ chín mềm nhưng không nát.

   
3. 3

   Bước 3

   Trong khi chờ các củ chín, mình ngâm nấm đông cô khô trong nước ấm cho đến khi chúng mềm và nở ra.

4. 4

   Bước 4

   Đậu khuôn mình chiên vàng giòn, sau đó cắt nấm bào ngư và nấm rơm thành miếng vừa ăn. Đặt chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn, phi thơm một chút bồ ngò (nếu có), rồi xào nhanh nấm đã cắt và đậu khuôn chiên. Khi nấm chín tới, mình thêm hạt nêm để tăng hương vị.

   
5. 5

   Bước 5

   Khi các củ đã mềm vừa ăn, mình cho hỗn hợp nấm, đậu khuôn đã xào vào nồi canh, đun sôi lại một lần nữa, nêm thêm muối và hạt nêm cho vừa miệng. Cuối cùng mình rắc lá bồ ngò và ngò gai lên trên, tắt bếp và múc canh ra tô.