Chuẩn bị
25 phút
Nấu
30 phút
Khẩu phần
4
Calo
400 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 500 g cá rô hoặc cá quả
- 500 g củ (củ canh, củ đầu, củ cọc hoặc khoai mỡ)
- 100 g hành khô
- 1 mớ rau cần, hành, thì là
Gia vị
- Gia vị, tiêu
- 2 thìa canh nước mắm
Mùa đông đến, mình lại nhớ tới hương vị ấm áp của canh củ nấu cá – món ăn gắn liền với bao thế hệ người Hải Phòng. Được làm từ củ canh dẻo thơm, cá tươi và rau cần xanh mát, món canh này vừa sền sệt, vừa đậm đà, thích hợp ăn kèm cơm hoặc ăn riêng. Trong từng bát, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt tự nhiên của củ, hương thơm của cá và mùi thơm nhẹ của rau thơm. Hãy cùng mình thực hiện món canh truyền thống này, để bữa tối của gia đình thêm ấm áp và đầy dinh dưỡng.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Mình rửa sạch cá, cho vào nồi với một ít gừng và một chút muối, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ cho cá chín tới. Khi cá đã chín, mình vớt ra để nguội, lọc lấy nước luộc cá để dùng làm nền cho canh. Lấy thịt cá ra riêng, giữ lại nước luộc. Củ gọt vỏ, dùng đũa làm khung, cầm dao một tay và nạo dọc theo củ – cách nạo này giúp củ giữ độ giòn và tạo độ sệt cho canh hơn so với xay nhuyễn.
- 2
Bước 2
Mình cho củ đã nạo vào nồi nước luộc cá, đun nhỏ lửa trong khoảng 20 phút cho củ mềm. Trong lúc này, mình bóc vỏ hành khô, cắt lát mỏng rồi phi vàng trên chảo. Để lại một ít hành phi, mình xào nhanh thịt cá với 2 thìa canh nước mắm cho cá săn lại, rồi cho cá vào nồi canh cùng củ đã chín.
- 3
Bước 3
Mình nhặt bỏ gốc rau cần, rửa sạch rồi cắt khúc vừa ăn. Hành lá và rau răm cũng rửa sạch, cắt khúc. Nêm nếm canh cho vừa miệng, sau đó cho rau cần vào đảo nhanh trong 1 phút để rau giữ được độ giòn và màu xanh tươi, rồi tắt bếp.
- 4
Bước 4
Cuối cùng, mình múc canh ra bát, rắc một ít tiêu lên trên và thưởng thức ngay khi còn nóng, ăn kèm cơm trắng hoặc ăn riêng – đều rất ngon.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.