Canh Chuối Xanh Nấu Tôm Tươi

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình gọt vỏ chuối xanh, cắt thành lát mỏng vừa ăn rồi ngâm trong nước lạnh khoảng 5 phút để tránh thâm và giảm bớt tinh bột. Sau khi ngâm, vớt ra để ráo. Tiếp theo mình xắt lá lốt và lá ngò gai thành sợi mỏng, để sẵn cho bước nêm cuối cùng.

   
2. 2

   Bước 2

   Mình rửa sạch tôm tươi, để ráo rồi ướp với một ít nước mắm ngon, ớt bột, tiêu xay và hành tím bào mỏng. Để tôm ngấm gia vị khoảng 5 phút. Nếu muốn canh có vị ngọt nhẹ từ dầu, mình có thể cho một ít dầu ăn vào chảo, xào tôm nhanh tay cho tới khi tôm vừa chín tới, rồi bỏ sang bát để dùng trong nồi canh. Nếu muốn canh trong veo, có thể bỏ qua bước xào.

   
3. 3

   Bước 3

   Mình đun sôi một nồi nước (khoảng 1 lít) rồi cho một muỗng canh mắm ruốc Huế vào, khuấy đều. Khi nước sôi mạnh, mình thả lát chuối xanh vào, nấu khoảng 2‑3 phút cho chuối mềm. Tiếp theo cho tôm đã ướp (hoặc tôm đã xào) vào nồi, nấu thêm 1‑2 phút cho tôm chín tới. Cuối cùng mình cho lá lốt và lá ngò gai vào, tắt bếp và nếm lại, nếu cần thêm một chút muối hoặc nước mắm.

   
4. 4

   Bước 4

   Nếu muốn thay tôm bằng thịt nạc hoặc cá lóc, mình sẽ thực hiện cùng một quy trình: ướp thịt hoặc cá với một ít nước mắm, tiêu và hành tím, rồi cho vào nồi khi nước đang sôi cùng chuối xanh, nấu tới khi thịt hoặc cá chín tới. Cách nấu tương tự, chỉ thay đổi nguyên liệu chính.

   
5. 5

   Bước 5

   Mình múc canh nóng hổi ra bát, rưới thêm vài nhánh lá ngò gai nếu thích, rồi ăn kèm với cơm trắng. Hương vị ngọt thanh của chuối hòa quyện với vị biển của tôm và mùi thơm của lá lốt, khiến mình nhớ mãi hương vị Huế.