Canh chuối tóp mỡ (chuối đánh xéo)

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Tôi cắt chuối xanh thành các khúc vừa ăn, luộc sơ trong nước sôi khoảng 3‑5 phút rồi vớt ra để ráo. Sau đó dùng chày giã nhẹ để chuối chín mềm nhưng vẫn giữ được độ sệt.

   
2. 2

   Bước 2

   Hành khô thái lát mỏng, cho vào chảo dầu nóng phi đến khi vàng giòn, sau đó vớt ra để ráo. Tiếp tục cho chuối đã giã, tóp mỡ, 2 thìa mắm ngon, một chút bột nghệ và tiêu vào chảo, đảo đều cho gia vị ngấm.

   
3. 3

   Bước 3

   Đổ bát nước dùng (hoặc nước lọc) vào nồi, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, om chuối trong khoảng 20 phút cho đến khi chuối mềm nhừ. Khi gần hoàn thành, thêm 1‑2 thìa mẻ và 1/2 thìa bột nêm, nêm nếm lại cho vừa miệng.

   
4. 4

   Bước 4

   Cuối cùng, cho tía tô và lá lốt thái nhỏ vào nồi, đảo nhẹ rồi tắt bếp, để nhiệt độ còn lại chín nhanh các lá. Rắc hành phi lên trên và thưởng thức khi canh còn nóng, nhớ để canh có độ sệt vừa phải.