Canh chuối nấu ốc

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên, mình mua ốc tươi hoặc tự bắt, rửa sạch rồi ngâm nước lạnh khoảng 30 phút để ốc nhả bùn. Sau đó, cho ốc vào nồi đun sôi, luộc khoảng 5‑7 phút, vớt ra để lấy ruột. Nước luộc ốc mình giữ lại, lọc qua rây và cho vào một bát nhỏ để dùng sau.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo, mình cắt 10 quả chuối, gọt vỏ xanh và cắt thành lát dày khoảng 1 cm. Để tránh bị thâm, mình ngâm lát chuối trong nước muối loãng (1 muỗng cà phê muối trong 1 lít nước) trong 5 phút, rồi rửa lại và để ráo.

   
3. 3

   Bước 3

   Mình cắt đậu phụ thành lát mỏng khoảng 1 cm, sau đó chiên nhanh trong chảo với một ít dầu cho đến khi vàng giòn và cắt thành miếng vừa ăn. Thịt lạc 100 g mình thái thành khối vuông khoảng 1 cm. Hành khô mình đập dập và băm nhỏ để dùng trong bước xào.

   
4. 4

   Bước 4

   Mình thái thịt ba chỉ thành miếng vừa ăn, cho vào chảo nóng để rang cho mỡ ra hết, sau đó bỏ phần mỡ thừa. Thêm hành khô đã băm vào phi thơm, rồi cho ốc đã lấy ruột vào xào nhanh trên lửa lớn. Rắc một ít hạt nêm để gia vị thấm đều vào thịt và ốc.

   
5. 5

   Bước 5

   Tiếp tục, mình xào lát chuối cho đến khi chín tới, nêm một chút muối và tiêu cho vừa ăn. Sau đó đổ nước ốc đã chuẩn bị vào chảo, đun sôi và để chuối thấm vị cho đến khi mềm nhừ. Khi chuối đã mềm, mình cho hỗn hợp thịt ba chỉ và ốc đã xào vào, tiếp tục cho thịt lạc và đậu phụ đã chiên vào nấu cho tới khi các nguyên liệu chín đều và ngấm gia vị.

   
6. 6

   Bước 6

   Cuối cùng, mình rắc các loại rau thơm (tía tô, lá nốt, mùi tàu, hành lá) đã thái nhỏ lên trên nồi. Nêm thêm một chút bột ngọt (mì chính) cho đậm đà, tắt bếp và múc canh ra bát, thưởng thức khi còn nóng.