Canh chuối đậu cà tím

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình cắt cà tím thành các khúc vừa ăn, ngâm trong nước muối khoảng 20‑30 phút rồi rửa sạch lại. Đậu hũ cắt miếng vừa, sau đó chiên vàng nhẹ trong chảo có một ít dầu và nghệ tươi đã giã nhuyễn.

2. 2

   Bước 2

   Chuối xanh gọt vỏ, cắt khúc. Để tránh chuối bị thâm, mình ngâm chúng trong nước pha muối và nước cốt chanh khoảng 15‑20 phút, rồi rửa sạch và chà nhẹ để loại bỏ nhựa.

   
3. 3

   Bước 3

   Cho nghệ vào chảo xào vài phút để giảm hăng, sau đó cho chuối và cà tím vào xào chung trên lửa nhỏ. Nêm một chút muối và hạt nêm, thêm vài muỗng nước để tránh bị bén nồi. Xào khoảng 10 phút cho gia vị thấm, rồi đổ nước xăm xắp vào nồi.

   
4. 4

   Bước 4

   Thêm đậu hũ chiên và trái sấu vào nồi, om nhẹ trên lửa nhỏ khoảng 15‑20 phút cho nguyên liệu mềm. Lấy trái sấu ra, dằm nhuyễn, lọc lấy nước và bỏ bã. Đổ nước sấu đã lọc vào nồi, nấu thêm vài phút, nêm lại gia vị cho vừa miệng. Cuối cùng cho tía tô và lá lốt vào, tắt bếp.

   
5. 5

   Bước 5

   Nếu muốn thay đổi hương vị, mình có thể tăng lượng chuối giảm cà tím hoặc ngược lại. Cà tím cắt nhỏ và nấu kỹ sẽ tạo độ sánh, giúp món canh thêm đậm đà.