Canh Chuối Chát Nấu Giò Heo

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch giò heo, trụng nhanh trong nước muối sôi để loại bỏ bùn. Sau đó ướp giò với 1 muỗng cà phê nước mắm, sả đập dập và 1 muỗng cà phê muối, để yên 30 phút. Tiếp theo cho giò vào nồi áp suất, đun 10 phút cho chín mềm.

2. 2

   Bước 2

   Chuối chát gọt bỏ vỏ, cắt thành lát dày 1 cm, nhẹ nhàng khứa vài rãnh để gia vị thấm sâu. Ngâm chuối trong nước lạnh để tránh thâm. Đun sôi nước, luộc chuối một lần rồi vớt ra bỏ nước (để giảm độ chát). Cho chuối vào nồi áp suất cùng giò đã hầm, nêm thêm muối và hạt nêm, nấu thêm 20 phút mà không đậy nắp để gia vị ngấm.

3. 3

   Bước 3

   Trong chảo, mình phi dầu đậu phộng với hành tím băm, củ nén giã, ớt tươi và ớt bột cho thơm và màu sắc hấp dẫn. Khi hỗn hợp đã lên màu, đổ vào nồi canh và khuấy đều.

4. 4

   Bước 4

   Canh chỉ cần đủ nước ngập mặt chuối, không để quá nhiều, nêm nếm vừa ăn, có vị cay nhẹ. Rót canh ra bát, rắc hành ngò và tiêu xay lên trên.

   
5. 5

   Bước 5

   Nếu muốn, mình cũng có thể nấu canh này với cá lóc, chỉ thay sả bằng cá và bỏ sả, vẫn giữ được hương vị đặc trưng.