Canh chua tôm rau nhút

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch rau nhút, bỏ những cọng già, rồi cắt khúc khoảng 3 cm để chuẩn bị cho nấu.

   
2. 2

   Bước 2

   Lột vỏ tôm, rửa sạch, ướp với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt và một ít tiêu. Để tôm ngấm gia vị trong 15 phút.

   
3. 3

   Bước 3

   Cà chua rửa sạch, cắt múi cau. Ngò gai, rau om và hành lá rửa sạch, xắt nhỏ. Bạc hà tước vỏ, cắt khúc nhỏ. Thơm rửa sạch, cắt lát mỏng. Đậu bắp rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Gia rửa sạch, để nguyên. Ớt rửa sạch, cắt lát mỏng.

   
4. 4

   Bước 4

   Đun nóng chảo, cho một ít dầu ăn, cho hành lá vào phi thơm rồi cho tôm vào xào nhanh trên lửa lớn đến khi tôm chuyển màu hồng và chín tới 80 %.

   
5. 5

   Bước 5

   Thêm cà chua vào xào sơ cho tới khi chín mềm, rồi đổ khoảng 700 ml nước vào nồi, đun sôi. Dằm me trong một chén nước sôi, khuấy vài lần cho hết chất chua, rồi cho nước cốt me vào nồi, nêm một chút muối.

   
6. 6

   Bước 6

   Khi nước sôi, cho đậu bắp, bạc hà, rau nhút vào nấu tới khi rau chín mềm. Nêm 2 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, tiêu vừa ăn, rồi cho gia vào nấu thêm 1‑2 phút. Nêm lại gia vị cho vừa miệng, tắt bếp.

   
7. 7

   Bước 7

   Múc canh ra bát, rắc ngò gai, rau om và ớt lên trên. Thưởng thức ngay cùng cơm nóng để cảm nhận vị chua thanh, ngọt của tôm và mùi thơm của rau nhút.