Canh chua rau muống chay

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình bắt đầu rửa sạch rau muống, tách lấy cọng và nửa lá, ngâm qua nước muối loãng rồi rửa lại cho ráo. Tiếp theo, mình cắt đuôi nấm kim châm, ngâm muối loãng, rửa sạch lại. Cà chua rửa sạch, cắt thành khúc vừa ăn và đậu hũ chiên cắt thành những miếng vuông nhỏ. Cuối cùng, mình vắt chanh lấy nước cốt để dùng sau.

2. 2

   Bước 2

   Mình đun sôi một nồi nước, cho rau muống vào luộc nhanh rồi vớt ra để giữ màu xanh. Lấy một ít nước sôi trong nồi, hòa với me rồi cho vào nồi chính. Thêm nấm kim châm vào, giảm lửa nhỏ, rồi nêm 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê nước mắm chay và nước cốt chanh, khuấy đều cho vị chua vừa miệng. Khi nấm chín mềm, mình cho cà chua và đậu hũ chiên vào nấu thêm vài phút, rồi tắt bếp. Rắc ngò ôm, ngò gai đã cắt nhỏ lên trên, múc canh ra tô và thưởng thức ngay khi còn nóng.