Canh chua măng cá

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình ngâm măng chua trong nước khoảng 1‑2 tiếng để giảm độ chua, sau đó đổ nước mới và luộc cho mềm. Khi măng chín tới vừa phải, mình cắt làm đôi rồi thái thành những miếng vừa ăn.

   
2. 2

   Bước 2

   Cho măng đã thái vào nồi (không cho nước), rắc 3 thìa muối, 2 thìa nước mắm và ½ thìa mì chính, đảo đều cho gia vị thấm. Tiếp tục mình cắt cà chua thành múi cau, bỏ đầu để tránh vị đắng.

   
3. 3

   Bước 3

   Đặt chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn, rồi chiên cá lăng đã rửa sạch cho đến khi thịt cá chín đều và có màu vàng nhẹ.

   
4. 4

   Bước 4

   Dùng dầu và hành lá còn lại trong chảo chiên cá, mình xào nhanh cho thơm, sau đó cho cà chua vào xào sơ để không bị cháy, đồng thời đổ thêm khoảng 2‑3 lít nước vào nồi.

   
5. 5

   Bước 5

   Thêm măng đã xào vào nồi, đổ thêm khoảng 2,5 lít nước nếu cần, rồi thả cá đã chiên vào. Đun sôi nhẹ trong 5 phút, nêm lại 1 thìa muối và 1 thìa nước mắm, nếu thích có thể cho một ít tiêu. Đun tiếp khoảng 10 phút, cuối cùng cho hành khô vào và tắt bếp.

   
6. 6

   Bước 6

   Múc canh ra bát lớn, rắc thêm hành lá lên trên và thưởng thức cùng gia đình.