Chuẩn bị
15 phút
Nấu
20 phút
Khẩu phần
1
Calo
180 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- Cá (cá trắng) – 150 g, làm sạch, cắt khúc
- Tôm – 100 g, lột vỏ, rửa sạch
- Măng tươi – 150 g, rửa sạch, cắt khúc
- Cà chua – 2 quả, cắt múi cau
- Sả – 2 cây, đập dập, băm nhuyễn
- Quả dầm – 1 quả, cắt lát
- Củ hành – 1 củ nhỏ, thái lát
- Ớt – 1‑2 quả, cắt vòng
- Tỏi – 2 tép, băm nhuyễn
- Hành lá – 2 nhánh, cắt nhỏ
- Các loại rau tùy thích (rau muống, ngò gai…) – một nắm
Gia vị
- Bột lầu thái – 1 thìa cà phê (hoặc bột me)
- Bột ớt – 1 thìa cà phê
- Đường phèn – 1 thìa cà phê
- Muối – ½ thìa cà phê
- Nước mắm – 2 thìa cà phê
Món canh chua măng thanh mát, thơm lừng hương sả, cà chua và vị chua nhẹ của quả dầm. Thực hiện nhanh gọn, phù hợp cho bữa trưa hay tối nhẹ nhàng. Các bước đơn giản, chỉ cần chuẩn bị nguyên liệu tươi ngon và nêm nếm vừa miệng. Hãy cùng mình làm món canh này để cảm nhận hương vị miền Nam trong từng chén!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Rửa sạch cá và tôm, ướp nhẹ với một chút muối và rượu (hoặc rượu trắng) trong 5‑10 phút để khử mùi tanh.
- 2
Bước 2
Phi thơm hành, tỏi và sả băm trong chảo với một ít dầu, sau đó cho cà chua vào xào nhanh để nước thơm ngậy, rồi đổ hỗn hợp này vào nồi nước dùng; nếu có nước hầm gà sẽ ngon hơn, thêm sả cây và nước quả dầm.
- 3
Bước 3
Luộc măng trong nước sôi có chút muối và ớt khoảng 3‑5 phút cho bớt đắng, sau đó vớt ra và cho vào nồi nước dùng đang sôi.
- 4
Bước 4
Khi nước dùng sôi, nêm đường phèn, muối, bột lầu thái (hoặc nước me) và bột ớt cho vừa ăn.
- 5
Bước 5
Cho cá và tôm vào nồi, để chín vừa (cá chín tới, tôm chuyển màu hồng), nêm thêm nước mắm cho đậm vị. Tắt bếp, rắc hành lá và các loại rau tươi lên trên. Dùng nóng kèm bún hoặc bánh canh.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Bùi Minh Quang
Gần đây đang tìm hiểu sâu hơn về ẩm thực địa phương, hay kể lại cảm nhận theo kiểu điềm đạm, rõ ràng, ưu tiên sự hữu ích rảnh thì lại chuyển qua mẹo mua sắm.