Canh chua hến biển với nấm rơm kho chay

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình ngâm hến biển sạch, sau đó cho hến và một bát nước vào nồi đun sôi. Khi nước sôi mạnh, mình mở vung ngoáy hến để hến mở miệng hết, rồi nhặt nhân hến, bóp sạch ruột và rửa lại. Lọc nước hến ra một cái âu, bỏ phần sạn và giữ lại nước dùng cho phần canh.

2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo mình gọt vỏ dứa xanh, cắt thành những lát mỏng. Cà chua cắt một nửa băm nhỏ, nửa còn lại cắt thành miếng cau. Các loại rau gia vị (hành lá, hành khô, rau răm, thì là, mùi tàu) rửa sạch, thái nhỏ. Hành khô băm nhuyễn để phi thơm.

3. 3

   Bước 3

   Đun nóng một ít dầu ăn, cho hành khô vào phi thơm. Thêm phần cà chua băm vào xào cho đến khi chín mềm và nhuyễn. Khi cà chua đã mềm, mình cho hến vào xào nhanh tay cho săn lại, rưới một chút nước mắm và các gia vị khác. Sau đó đổ nước luộc hến đã lọc, cho dứa và sấu chua vào nấu cùng. Khi canh sôi lại, mình cho phần cà chua cắt miếng cau vào, nấu chung vài phút. Nêm nếm lại cho vừa vị, cuối cùng cho các loại rau gia vị và ớt tươi vào, tắt bếp và chuẩn bị dọn ra.

   
4. 4

   Bước 4

   Trong khi canh đang sôi, mình chuẩn bị nấm rơm kho chay. Nấm rơm rửa sạch, bổ đôi, ngâm trong nước muối loãng vài phút rồi vớt ra để ráo. Trộn nấm với nước tương, hạt nêm chay, hạt tiêu và ớt tươi, ướp khoảng 5‑10 phút để nấm ngấm gia vị. Đổ nấm vào nồi, kho ở lửa nhỏ trong khoảng 10 phút, không cần thêm nước vì nấm sẽ tự ra nước. Nêm lại cho vừa, rồi cho lên bát canh chua đã chuẩn bị. Chúc mọi người ngon miệng!