Canh Chua Hến

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa hến 2‑3 lần cho sạch cát, rồi để ráo. Đậu bắp mình không cắt quá nhỏ để tránh làm nhớt nồi canh, chỉ cắt khúc vừa ăn.

   
2. 2

   Bước 2

   Cho 1 lít nước vào nồi, đun sôi rồi thả cà chua đã cắt múi cau, sả thái lát, me chín và vài lát ớt vào. Đun tới khi cà chua mềm, rồi dùng muỗng nghiền nhẹ cho cà chua và me nhuyễn. Thêm đường, muối, nước mắm và bột ngọt, khuấy đều. Khi nước sôi lại, cho hến và đậu bắp vào nấu cho đến khi đậu bắp chín tới. Cuối cùng cho bạc hà và rau nêm vào, tắt bếp.

   
3. 3

   Bước 3

   Mẹo nhỏ: Nếu me chín còn bẩn, mình ngâm me trong nước sôi rồi chỉ lấy nước cốt sạch. Có thể thay me bằng giấm hoặc cơm mẻ. Nếu không có hến, bạn có thể dùng chả cá hoặc cá tươi tùy thích. Thêm rau muống, bông so đũa hoặc các loại rau xanh khác để tăng hương vị. Thơm (sả) nên bảo quản đông lạnh và dùng trực tiếp khi nấu để giữ hương thơm, không cần rã đông trước.