Canh Chua Gà Rau Củ Malaysia

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Chuẩn bị nguyên liệu: rửa sạch cánh gà, để ráo và cắt thành khúc vừa ăn. Rửa sạch cà rốt, bông cải, sả, lá cà ri, lá chanh Kaffir, ngò gai, ớt, hành tím, củ nén và gừng. Đặt các nguyên liệu đã cắt sẵn sang một bên.

   
2. 2

   Bước 2

   Ướp gà: cho cánh gà vào bát, thêm 1 tbsp hạt nêm, 3/4 tsp bột ngọt, 1 tbsp đường, 1/2 tbsp ớt băm, 1/4 tsp tiêu, 1 tbsp sa tế, 2 tbsp nước mắm, 1 tbsp dầu ăn và 1 tbsp dầu màu điều. Trộn đều, để yên 20 phút để gia vị thấm. Trong lúc chờ, xắt lát cà rốt và tách bông cải thành những miếng nhỏ vừa ăn.

   
3. 3

   Bước 3

   Đun nóng 2 tbsp dầu ăn và 1 tbsp dầu màu trong chảo, cho 1 tbsp hành tím, 1 tbsp củ nén, 1/2 tbsp gừng lát và 1/2 tbsp ớt sừng băm vào phi thơm. Tiếp theo cho gà đã ướp vào xào trên lửa lớn cho đến khi gà săn lại, rồi thêm 10 lá cà ri tươi, đảo đều để lấy mùi thơm.

   
4. 4

   Bước 4

   Đổ nước (đủ ngập cánh gà) vào chảo, đun sôi, hớt bọt và giảm lửa vừa. Vắt nửa trái chanh vào nồi, sau đó cho 1/2 tsp muối, 2 tbsp đường và 1/2 tbsp hạt nêm. Khi gà vừa chín, cho cà rốt vào nấu trước.

   
5. 5

   Bước 5

   Nấu thêm khoảng 7 phút, rồi cho phần sả đã đập dập (cắt thành 3 đoạn) vào, tiếp tục nấu 3 phút. Thêm bông cải vào, nấu thêm 5 phút cho tới khi rau củ chín tới. Cuối cùng vắt nửa trái chanh còn lại, thêm 1 tbsp nước mắm và 1/4 tsp bột ngọt, nêm nếm lại cho vừa ăn.

   
6. 6

   Bước 6

   Cho 6 lá chanh Kaffir (tước sống, vò nhẹ, xé nhỏ) và 5 lá cà ri tươi còn lại vào nồi, đảo nhẹ. Thêm ngò gai băm nhỏ và vài khoanh ớt sừng, tắt bếp. Múc canh ra tô, dùng kèm bún hoặc cơm nóng.