Canh chua đậu hũ chay

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Cho vắt me chín vào một cốc, đổ 200 ml nước sôi vào ngâm cho me mềm. Dùng muỗng ép nhẹ rồi lọc qua rây, bỏ lại phần cặn. Đặt nước me sang một bên để dùng sau.

2. 2

   Bước 2

   Rửa sạch giá, bạc hà, bắp chuối bào, rau ngổ và é trắng. Cắt bạc hà thành lát mỏng, xé rau thơm thành sợi, cắt cà chua thành hạt lựu. Đặt các loại rau đã chuẩn bị sang một bên.

3. 3

   Bước 3

   Đun nóng một ít dầu ăn trong chảo, cắt đậu hũ thành khối vuông vừa ăn và chiên cho đến khi các mặt vàng giòn. Vớt đậu hũ ra đĩa để riêng. Dùng cùng chảo, phi thơm tỏi và hành tím băm, sau đó cho cà chua và một ít rau thơm vào xào nhanh.

4. 4

   Bước 4

   Đổ 750 ml nước vào chảo, đun sôi. Khi nước sôi, thêm nước me đã lọc (bỏ phần cặn dưới cùng) vào, nêm muối hoặc nước mắm chay cho vừa ăn. Đun sôi nhẹ trong 2‑3 phút.

5. 5

   Bước 5

   Cho bạc hà, giá, bắp chuối bào, rau ngổ và é trắng vào nồi, nấu nhanh chỉ 1‑2 phút để rau vẫn giữ được độ giòn. Tiếp theo, cho đậu hũ chiên đã rời ra và phần còn lại của rau thơm vào, khuấy nhẹ rồi tắt bếp.