Canh chua đầu, đuôi cá lăng thơm ngon, dễ làm

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình mua một con cá lăng, dùng phần đầu và đuôi để nấu canh chua, còn thân cá có thể nướng riêng nếu muốn. Đầu và đuôi sẽ giữ được vị ngọt tự nhiên, rất thích hợp cho món canh.

   
2. 2

   Bước 2

   Rửa sạch tất cả các loại rau gia vị. Cắt dứa thành các lát mỏng, cà chua cắt múi cau, đậu bắp cắt đôi, hành lá, rau răm và thì là cắt thành khúc vừa ăn.

   
3. 3

   Bước 3

   Ướp cá với 2 thìa canh mắm và 1 thìa cà phê bột nghệ trong 20 phút để khử tanh và tăng màu sắc. Trong lúc cá đang ướp, đập dập gừng, hành khô và tỏi, rồi phi thơm trong chảo. Khi dầu đã nóng, cho cá vào chiên sém hai mặt cho vàng đều. Tiếp theo, đun sôi khoảng 2 lít nước, cho mẻ và 1 thìa canh đường vào, rồi thả dứa, cà chua và ớt thóc. Đun sôi lại, rồi cho cá đã chiên vào nấu trong 15 phút cho cá chín mềm. Nêm lại với nước mắm, muối, tiêu cho vừa chua, cay, mặn, ngọt.

   
4. 4

   Bước 4

   Để nồi canh thêm 5 phút nữa cho rau củ chín tới, rồi tắt bếp. Cuối cùng, cho hành lá, rau răm, thì là, đậu bắp và giá đỗ vào nồi, khuấy nhẹ rồi múc ra bát. Ăn ngay khi còn nóng để cảm nhận hương vị tươi ngon nhất.