Chuẩn bị
30 phút
Nấu
30 phút
Khẩu phần
4
Calo
320 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 1 chiếc đầu cá nheo (khoảng 800 g)
- 300 g măng ngâm chua
- 3 quả cà chua, cắt múi cau
- 1 củ sả, đập dập và buộc lại
- 2 quả ớt cay, để nguyên hoặc cắt lát
- 2 lít nước
- 1 củ gừng, đập dập
- 1 củ hành, đập dập
- 2 tép tỏi, đập dập
- Hành lá, rau răm, thì là (tùy ý, cắt nhỏ) để trang trí
Gia vị
- 1 thìa canh bột nghệ
- 1/2 thìa canh tiêu
- 1 thìa canh nước mắm (ướp đầu cá)
- 2 thìa canh nước mắm (xào)
- 1/2 thìa canh đường
Mình sẽ giới thiệu cách nấu canh chua đầu cá nheo thơm lừng, đậm vị miền Nam, thích hợp cho bữa tối ấm cúng. Đầu cá được làm sạch kỹ, ướp gia vị vừa miệng rồi hầm cùng măng ngâm chua, cà chua và sả. Quá trình xào sơ các gia vị giúp canh ngấm đậm hương thơm, còn ớt cay tạo điểm nhấn vị chua cay. Khi canh đã sôi, mình thêm hành lá, rau răm và thì là để tăng hương vị tươi mới. Món canh vừa có độ chua thanh, vừa ngọt nhẹ, rất thích hợp ăn kèm với cơm trắng.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Mình mua một con cá nheo khoảng 5 kg, lấy riêng đầu cá to. Dùng chanh cọ lên phần da đen, sau đó dùng dao cạo sạch nhớt, rửa lại bằng nước nóng rồi để ráo.
- 2
Bước 2
Ướp đầu cá với 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh bột nghệ và 1/2 thìa canh tiêu. Để yên trong 5‑10 phút cho gia vị thấm.
- 3
Bước 3
Luộc sơ măng ngâm chua rồi để ráo. Cà chua cắt múi cau, sả đập dập và buộc gọn. Đập dập gừng, hành và tỏi, phi thơm trong chảo, sau đó cho cà chua và măng vào xào chung với 2 thìa canh nước mắm và 1/2 thìa canh đường. Khi hỗn hợp thấm gia vị, đổ 2 lít nước vào chảo, cho sả vào và đun sôi.
- 4
Bước 4
Khi nước sôi, thả đầu cá đã ướp vào nấu khoảng 20 phút. Thêm 2 quả ớt cay vào, nếm lại cho vừa chua, cay, mặn, ngọt. Vớt sả ra, rắc hành lá, rau răm và thì là lên trên rồi tắt bếp.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.