Canh chua chay và chả chén sốt cà

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch tất cả nguyên liệu (trừ cơm me) dưới vòi nước lạnh, để ráo.

   
2. 2

   Bước 2

   Cắt bắp cải thành miếng vừa ăn. Đậu bắp thái lát dài. Hai trái cà chua lớn cắt múi cao, ba quả còn lại băm nhuyễn. Giá rửa sạch, để ráo. Chả chén cắt lát vừa ăn. Tàu hủ cắt thành khối vuông. Lặt lá quế ra.

   
3. 3

   Bước 3

   Luộc nhanh đậu bắp riêng trong nước sôi khoảng 2‑3 phút để giữ độ giòn, sau đó vớt ra rửa lại bằng nước lạnh.

   
4. 4

   Bước 4

   Cho dầu vào chảo, xào tàu hủ và chả chén cho đến khi chín và hơi vàng, rồi bỏ sang một đĩa để dùng.

   
5. 5

   Bước 5

   Đặt bắp cải vào nồi, đổ nước sôi vào. Hòa tan cơm me trong một chén nước nóng, lọc lấy nước me rồi đổ vào nồi. Thêm muối (1 muỗng cà phê) và đường (3 muỗng cà phê). Khi nước sôi, lần lượt cho cà chua, bắp cải, giá, đậu bắp và lá quế vào, nấu liu riu khoảng 5‑7 phút cho rau chín mềm.

   
6. 6

   Bước 6

   Trong một chảo khác, đun nóng dầu rồi cho cà chua băm vào xào đến mềm (khoảng 3 phút). Thêm nước tương (2 muỗng canh), đường (1,5 muỗng cà phê) và bột ngọt (1/2 muỗng cà phê nếu muốn). Đun thêm 3 phút cho hỗn hợp sệt lại, tạo thành sốt cà thơm ngon.

   
7. 7

   Bước 7

   Rưới sốt cà đã chuẩn bị vào nồi canh, khuấy đều. Thêm chả chén đã xào vào, đun sôi nhẹ rồi tắt bếp. Múc canh ra bát, thưởng thức ngay khi còn ấm.