Chuẩn bị
30 phút
Nấu
35 phút
Khẩu phần
4
Calo
620 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 1 con cá rô phi (hoặc cá diêu hồng) khoảng 1 kg
- 100 g chả cá (tùy chọn)
- 3 quả cà chua
- 3 quả sấu (hoặc me, mẻ)
- 1 cây mùng (cây măng tươi)
- 1 củ gừng (khoảng 20 g), băm nhỏ
- 1 củ hành tím, băm nhỏ
- 2 tép tỏi, băm nhỏ
- 1 bó hành lá, cắt khúc
- 1 bó răm, cắt nhỏ
- 1 thìa là, cắt sợi
- 1-2 quả ớt tươi, cắt lát
Gia vị
- Dầu ăn (để chiên)
- Muối, tiêu, nước mắm, đường (gia vị)
Mình sẽ biến một con cá rô phi tươi ngon thành hai món: cá chiên giòn giòn và canh chua cá thanh vị. Đầu tiên mình làm sạch cá, cắt lườn cá mỏng rồi chiên tới độ vàng ươm. Nước luộc xương cá sẽ trở thành nền cho canh chua, kết hợp với cà chua, sấu và măng tươi. Thêm chút chả cá, ớt và các loại rau thơm, món canh sẽ đậm đà, chua ngọt, vừa ăn kèm cơm trắng. Thử làm cùng mình nhé, hương vị sẽ khiến cả gia đình mê mẩn!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Mình rửa sạch con cá, lấy thịt 2 bên lườn cá, cắt thành những lát mỏng. Rắc một chút muối, để yên 5 phút rồi cho vào chảo chiên với dầu nóng cho tới khi vàng giòn.
- 2
Bước 2
Nếu muốn, mình có thể tẩm bột chiên hải sản cho cá trước khi chiên; nhưng mình thích giữ nguyên vị cá tươi, vì vậy chỉ chiên mà không tẩm bột. Cá chiên xong sẽ hơi vỡ nhưng vẫn giòn và thơm.
- 3
Bước 3
Đầu cá và xương cá mình gỡ ra, cho vào nồi nước sạch, thêm một chút muối và vài lát gừng. Đun sôi rồi hạ lửa, để cá và xương luộc cho tới khi chín mềm (khoảng 15‑20 phút).
- 4
Bước 4
Sau khi cá và xương đã luộc chín, mình gỡ thịt cá ra một đĩa, để riêng. Đĩa này sẽ dùng để nấu canh chua cùng chả cá.
- 5
Bước 5
Mình cắt cà chua thành múi cau, băm nhỏ gừng, hành, tỏi và đập dập cây sả. Mùng gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt khúc. Đầu tiên phi thơm gừng, hành, tỏi, sả trong chảo, rồi cho thịt cá xào nhanh với một ít nước mắm. Thêm cà chua vào đảo đều, rồi đổ nước luộc cá vào, cho sấu, ớt vào nấu cho sấu chín mềm.
- 6
Bước 6
Khi sấu đã nhuyễn, mình nêm gia vị vừa ăn, hớt bọt và váng mỡ cá. Thêm chả cá vào nấu thêm 5 phút, rồi cho mùng, hành lá, răm, thìa là vào cuối cùng. Đun sôi lại, tắt bếp và dọn canh chua cá nóng hổi lên bát, kèm cá chiên giòn và cơm trắng.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.