Canh chua cá lóc

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa cá lóc thật sạch, dùng chanh và muối để tẩy bớt nhớt, sau đó rửa lại bằng nước muối loãng và để ráo. Tiếp theo ướp cá với hành tím băm, tỏi băm, 1 muỗng canh đường và 2 muỗng canh nước mắm, để yên trong 30 phút để cá thấm vị.

   
2. 2

   Bước 2

   Mình rửa sạch cà chua, cắt thành múi cau; dứa (thơm) cắt thành rẻ quạt; bạc hà gọt bỏ phần xơ, rửa sạch và cắt lát xéo; đậu bắp rửa sạch, cắt lát xéo; giá rửa sạch, để ráo; rau ngỗ rửa sạch, cắt nhỏ. Tất cả các nguyên liệu đã sẵn sàng để vào nồi.

   
3. 3

   Bước 3

   Mình băm nhỏ tỏi, cho vào chảo với một ít dầu ăn, phi cho đến khi tỏi chuyển sang màu vàng giòn, rồi vớt ra để ráo dầu. Dầu phi tỏi sẽ được dùng cho các bước tiếp theo.

   
4. 4

   Bước 4

   Mình cho 2 muỗng canh dầu ăn (dầu phi tỏi) vào nồi, đun nóng rồi cho cà chua và dứa vào xào. Thêm 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm và 1 muỗng canh nước mắm, đảo đều cho thơm và cà chua mềm. Khi hỗn hợp đã chín, mình đổ khoảng 1,2 lít nước lọc vào nồi.

   
5. 5

   Bước 5

   Khi nước sôi mạnh, mình gắp từng khúc cá đã ướp (bỏ nước ướp) vào nồi, nấu khoảng 5 phút. Sau đó cho bạc hà và đậu bắp vào nấu thêm 5 phút, rồi nửa chừng cho giá vào nấu tiếp cho tới khi rau củ chín mềm.

   
6. 6

   Bước 6

   Sau khi cho giá vào, mình thêm 2 muỗng canh nước cốt chanh và 1 muỗng cà phê nước mắm, nêm nếm lại cho vừa miệng. Khi vừa vừa, tắt bếp và cho rau ngỗ vào nồi, khuấy nhẹ cho rau ngỗ chín tới nhưng vẫn giữ được độ giòn.

   
7. 7

   Bước 7

   Mình vớt nhẹ cá lóc ra đĩa, rồi múc canh ra tô. Cuối cùng rắc tỏi phi đã chuẩn bị ở bước 3 lên trên mặt canh để tăng hương thơm.

   
8. 8

   Bước 8

   Canh chua cá lóc ngon nhất khi ăn nóng cùng cơm trắng. Bạn có thể chấm cá với nước mắm tỏi ớt hoặc nước mắm ớt cắt lát tùy sở thích.