Canh chua cá chốt & cá rô chiên với cóc non

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch cá rô và cá chốt, rồi ngâm chúng trong hỗn hợp muối và nước cốt chanh khoảng 5‑10 phút để loại bỏ bùn và giảm mùi tanh. Sau khi ngâm xong, rửa lại bằng nước sạch và để ráo.

2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo, mình băm nhỏ sả, cắt cà chua thành miếng vừa, thái hành lá, ớt và chuẩn bị me (hoặc me chín). Đun chảo, phi thơm sả, rồi cho cà chua, thơm, đầu hành lá, ớt, me, bột ngọt, đường, muối, hạt nêm vào xào cho mềm và thấm vị. Đổ nước vào, đun sôi rồi hạ lửa vừa, cho cá chốt vào nấu cho tới khi cá chín. Khi nước sôi lại, mình cho giá, bạc hà, ngò gai, ngổ, hành lá vào, nêm nếm lại cho vừa ăn và tắt bếp.

3. 3

   Bước 3

   Trong khi canh đang nấu, mình chiên cá rô cho đến khi da giòn vàng, vớt ra để ráo dầu. Cóc non mình cắt mỏng thành những lát nhẹ. Để làm nước mắm chấm, mình giã nhuyễn gừng, tỏi, ớt, sau đó cho vào bát, thêm bột ngọt, đường và nước mắm, khuấy đều cho tan.