Chuẩn bị
30 phút
Nấu
20 phút
Khẩu phần
3
Calo
260 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 1 đầu và 1 đuôi cá chẽm (khoảng 1 kg), làm sạch
- 1 trái cà chua, cắt múi cau
- 5 trái đậu bắp, cắt lát xéo
- 1 nắm giá đậu xanh, cắt khúc
- 1 vắt me (pha loãng với 1 chén nước)
Gia vị
- 1/4 trái cây thơm (cây thơm)
- 4 khúc bạc hà dài khoảng 20 cm, thái mỏng
- 1 muỗng canh đường
- 2 muỗng canh nước mắm (để nêm)
- Tỏi phi (tùy thích)
- Ớt hiểm hoặc ớt sừng, băm nhỏ
- Rau thơm: rau ngổ, ngò gai, húng quế, tần dày lá (tùy chọn)
Mình thường mua một con cá chẽm lớn, cắt thành 6 khúc và dùng ba khúc để nấu canh chua, hai khúc chiên giòn và một khúc nấu ngót. Đầu và đuôi cá được dùng để nấu canh, vì vậy nước dùng sẽ đậm đà, ngọt chua từ me và thơm lừng từ tỏi phi, rau thơm. Khi nấu, mình sẽ cho đậu bắp, bạc hà và cà chua vào từng bước để giữ độ giòn và màu sắc tươi sáng. Canh chua cá chẽm là món ăn không thể thiếu trong bữa cơm miền Nam, vừa bổ dưỡng vừa dễ làm. Hãy cùng mình thực hiện công thức này để thưởng thức hương vị quê hương ngay tại nhà nhé!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Rửa cá chẽm sạch với nước muối, để ráo. Cà chua rửa sạch, cắt múi cau. Bạc hà gọt vỏ, thái mỏng. Đậu bắp rửa sạch, cắt lát xéo. Giá đậu xanh rửa sạch, cắt khúc.
- 2
Bước 2
Cho 1 muỗng canh đường vào nồi, xào trên lửa vừa cho đến khi đường tan và thơm. Đổ vào 1 tô nước, sau đó cho vắt me đã pha loãng vào, khuấy đều và đun sôi. Khi nước sôi, thả cá chẽm vào nấu khoảng 5 phút cho cá chín tới.
- 3
Bước 3
Thêm đậu bắp vào nồi, nấu 2 phút. Sau đó cho bạc hà vào, tiếp tục nấu 2 phút nữa. Cuối cùng cho cà chua, giá đậu xanh, rau thơm, ớt và tỏi phi vào, khuấy nhẹ và tắt bếp. Lấy cá ra đĩa riêng, chấm với nước mắm ớt. Múc canh ra tô và thưởng thức.
- 4
Bước 4
Nếu muốn nước canh trong, dùng me non đã giã dập và nấu cùng xương cá; còn muốn màu nâu vàng đậm, dùng me chín sẽ tạo màu đục hơn.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.