Canh Chua Cá Bớp

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình rửa sạch đầu và đuôi cá bớp bằng rượu và muối, rồi để ráo. Đun một nồi nước sôi, cho chút muối và vài lát gừng vào, thả cá vào chần sơ trong 2‑3 phút cho cá săn lại. Trong khi chờ, mình băm nhuyễn củ hành, tỏi, gừng và ớt. Đun nóng một ít dầu trong nồi, phi thơm hỗn hợp này rồi cho cà chua vào xào đến khi chín mềm, nêm một chút muối và đường để cân bằng vị chua. Tiếp theo, đổ nước đủ dùng (khoảng 800 ml) vào nồi, đun sôi rồi thả cá đã chần vào nấu nhẹ cho cá chín tới (khoảng 5‑7 phút). Khi cá đã chín, mình nêm lại muối, đường, hạt nêm, nước mắm và giấm (hoặc me) cho vừa ăn, sau đó cho đậu bắp, bạc hà và giá vào cuối cùng, nấu thêm 2‑3 phút rồi tắt bếp.

   
2. 2

   Bước 2

   Mình múc canh ra tô, rắc lên rau ôm ngò gai đã cắt nhỏ và tỏi phi. Khi ăn, chấm kèm với nước mắm ớt để tăng độ đậm đà. Thưởng thức ngay khi canh còn nóng, sẽ cảm nhận được vị chua thanh, mặn ngọt hài hòa và hương thơm của cá cùng các loại rau thơm.