Canh chua cá basa + thịt kho tiêu

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch cá và thịt, để ráo. Băm nhuyễn 2 củ hành tím và 5 tép tỏi, chia làm 2 phần: một ít để phi cho canh, phần còn lại để kho thịt. Xắt khóm thành những miếng nhỏ, cắt cà chua thành 6 miếng, đậu bắp xéo, giá, bạc hà xéo và ngò gai băm nhỏ.

2. 2

   Bước 2

   Ướp cá với 2 muỗng canh nước mắm. Ướp thịt ba rọi với 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh hạt nêm Knorr, 1,5 muỗng canh muối, 1 muỗng canh đường và một ít tiêu. Để ướp khoảng 30 phút, nếm lại cho vừa miệng.

3. 3

   Bước 3

   Phi hành tím cho đến khi thơm, sau đó cho tỏi vào đảo nhẹ. Đặt nồi không dầu, chiên cá sơ qua để cá săn lại, rồi đổ thêm một ít nước (khoảng 2 tô) vào nấu canh. Khi nước sôi nhẹ, cho me vào để tạo vị chua, rồi để cá nấu cùng me cho đến khi cá chín mềm.

4. 4

   Bước 4

   Khi cá đã chín, cho khóm vào nấu 3 phút, tiếp tục cho cà chua vào nấu thêm 3 phút, rồi cho đậu bắp và bạc hà lần lượt mỗi loại 3 phút. Tắt bếp, cho giá vào trộn nhanh để giữ độ giòn. Rắc ngò gai và hành tỏi phi lên trên, canh chua đã sẵn sàng.

5. 5

   Bước 5

   Trong một nồi khác, hòa 1 muỗng canh đường với 1 muỗng canh nước, đun đến khi hỗn hợp chuyển sang màu vàng cánh gián. Thêm một ít dầu, hành tím và tỏi đã băm, phi nhẹ rồi cho thịt ba rọi vào đảo đều. Đun lửa nhỏ, kho thịt khoảng 30 phút cho đến khi mềm và thấm vị. Cuối cùng, cho ớt hành xắt nhỏ vào để tăng hương và màu sắc.