Canh chua cá basa

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch cá, cắt thành các khoanh vừa ăn, rắc một ít muối lên cá rồi rửa lại để giảm độ nhớt. Sau đó ngâm cá trong nước chanh loãng hoặc nước pha chút giấm khoảng 2 phút để khử mùi tanh. Tôm cũng rửa sạch, nếu muốn có thể cắt bỏ đầu và đuôi.

2. 2

   Bước 2

   Đậu bắp và lá bạc hà rửa sạch, cắt xéo thành miếng vừa ăn. Cà chua cắt múi cau. Rau ngò gai và rau om xắt nhỏ, để riêng cho bước cuối cùng.

3. 3

   Bước 3

   Ướp cá với 1 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh nước mắm và một ít tiêu xay trong 15‑20 phút. Tôm thì ướp nhẹ với một chút hạt nêm (hoặc bỏ qua nếu không muốn).

4. 4

   Bước 4

   Cho một ít dầu ăn vào chảo, đun nóng rồi chiên sơ hai mặt cá cho tới khi màu vàng nhẹ, vừa khử tanh vừa tạo lớp vỏ bảo vệ thịt cá khi nấu. Đặt cá sang một đĩa để dùng sau.

5. 5

   Bước 5

   Bắc nồi lên bếp, cho 1/2 muỗng canh dầu ăn, đập dập tỏi băm vào phi thơm. Thêm cà chua và tôm vào đảo nhanh, tôm chín tới thì đổ 1,5 lít nước vào nồi, đun sôi mạnh. Khi nước sôi, cho me vắt (khoảng 1‑2 muỗng canh) vào, dùng một ít nước trong nồi để pha loãng nếu muốn độ chua vừa phải. Nêm nếm với nước mắm, bột ngọt và đường cho vừa ăn.

6. 6

   Bước 6

   Thêm đậu bắp, bạc hà và cá đã chiên sơ vào nồi, đun sôi nhẹ và nấu trong khoảng 5‑7 phút (hoặc lâu hơn nếu muốn cá mềm hơn). Nếm lại cho vừa vị, tắt bếp rồi cho rau ngò gai và rau om vào trộn nhanh. Món canh chua cá basa đã sẵn sàng, mời thưởng thức ngay khi còn nóng.