Canh chua cá Basa

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch cá basa, ướp nhẹ với muối và một ít nước cốt chanh để loại bỏ độ nhờn và mùi tanh, rồi rửa lại cho sạch.

   
2. 2

   Bước 2

   Cắt cà chua thành múi cau, thái thơm thành hình quạt, tước vỏ bạc hà rồi cắt xéo, cắt đầu và đuôi đậu bắp rồi cắt xéo. Giá rửa sạch để ráo.

   
3. 3

   Bước 3

   Băm nhỏ hành tím, trộn chung với cá, rồi cho vào một ít nước mắm, hạt nêm và tiêu để cá thấm vị.

4. 4

   Bước 4

   Mình băm tỏi nhiều chút để dùng cho canh, sau đó phi một ít tỏi cho thơm, lấy ra một thìa để rắc lên bát canh khi hoàn thành.

   
5. 5

   Bước 5

   Tiếp tục cho cà chua và thơm vào xào cùng tỏi đã phi trong nồi, xào đến khi mềm và thơm, rồi đổ nước vào, cho me vào và lọc hạt ra. Nếu muốn cay có thể thêm ớt vào lúc này.

   
6. 6

   Bước 6

   Nêm đường, bột nêm, muối, bột ngọt từng chút một cho tới khi vừa miệng. Hớt bọt, cho đậu bắp vào rồi sau đó cho bạc hà.

7. 7

   Bước 7

   Khi đậu bắp và bạc hà đã mềm (khoảng 5 phút), mình cho cá vào ninh thêm 5 phút, cuối cùng cho giá vào. Đổ canh ra tô, rắc tiêu và rắc tỏi phi đã để sang trên. Cá có thể gắp riêng ra đĩa và ăn kèm nước mắm ớt nếu muốn.