Canh chua bông so đủa & tép rang

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch cá lóc và các loại rau (bông so đủa, đậu bắp, cà chua, rau thơm). Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm trước khi bắt đầu.

   
2. 2

   Bước 2

   Bông so đủa: bỏ cuống và nhụy hoa để tránh vị đắng. Kiểm tra kỹ phần bên trong để loại bỏ sâu, sau đó rửa sạch và để ráo.

   
3. 3

   Bước 3

   Đun sôi 2.5‑3 lít nước lọc. Khi nước sôi, cho 1‑1.5 muỗng cà phê muối và một ít nước mắm, sau đó thả cá lóc vào luộc trong 7‑10 phút. Vớt cá ra, để riêng, dùng nước luộc làm nền cho canh.

   
4. 4

   Bước 4

   Cho 100‑150 g me vào chén, dùng nước sôi tán nhuyễn để lấy nước cốt me, sau đó đổ lại vào nồi nước dùng đang luộc cá.

   
5. 5

   Bước 5

   Nêm gia vị cho nước dùng: 4 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt và 1 muỗng cà phê nước mắm. Nếm lại để đạt vị chua vừa, ngọt nhẹ, vừa mặn.

6. 6

   Bước 6

   Thêm đậu bắp vào nồi, đun sôi trong 2‑3 phút, rồi cho cà chua cắt múi cau. Cuối cùng, cho bông so đủa vào và tắt bếp ngay để rau giữ được độ giòn và màu xanh tươi. Nếm lại, điều chỉnh gia vị nếu cần.

   
7. 7

   Bước 7

   Cắt rau thơm thành khúc vừa ăn, cho vào bát cùng một ít ớt tươi. Đổ canh lên bát, rắc rau thơm và ớt lên trên.

   
8. 8

   Bước 8

   Chuẩn bị chén nước mắm ớt (hoặc muối ớt hột) để chấm cá rang. Đây là yếu tố quan trọng giúp món ăn thêm đậm đà.

   
9. 9

   Bước 9

   Món canh chua đã sẵn sàng. Dọn kèm cơm trắng, cá rang và chén nước mắm ớt. Nếu thích, hãy theo dõi thêm công thức trên Cookpad và kênh YouTube Eric's Home.