Canh Chua Bông Chuối Khô Cá Tra

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch tất cả nguyên liệu. Đối với bông chuối, tách lấy phần bẹ (các quả chuối non sẽ dùng cho món khác) và cắt thành miếng vừa ăn. Rau muống cắt khúc ngắn khoảng độ dài ngón tay, ngâm qua nước muối để sạch.

   
2. 2

   Bước 2

   Ngâm bông chuối trong thau nước có vắt một trái chanh để tránh bị đen. Cá tra khô rửa lại nhẹ để giảm độ mặn. Ngò gai và húng quế xắt nhỏ, ớt băm nhuyễn, để riêng một ít ớt cắt khoanh cho trang trí.

   
3. 3

   Bước 3

   Đun sôi 1,5 lít nước trong nồi. Khi nước sôi, thả cá tra khô vào nấu cho đến khi cá mềm (khoảng 8‑10 phút). Vớt cá ra để tránh cá bị nát, rồi cho bông chuối vào nấu tiếp.

   
4. 4

   Bước 4

   Khi bông chuối vừa mềm, cho cọng rau muống vào nấu thêm 2‑3 phút cho tới khi rau chín tới. Đặt lại cá tra đã vớt vào nồi.

   
5. 5

   Bước 5

   Ép 7 trái tắc lấy nước, bỏ hạt. Thêm vào nồi: 2 tbsp nước tắc, 2 tbsp đường, 1 tbsp giấm, 1.5 tbsp nước mắm, 1 tsp hạt nêm, 1/2 tsp muối và 1/4 tsp bột ngọt. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị, sau đó đun sôi lại.

   
6. 6

   Bước 6

   Khi canh sôi trở lại, cho ngò gai, húng quế và ớt băm vào, khuấy nhẹ rồi tắt bếp. Múc canh ra tô, ăn kèm cơm nóng và một chén nước mắm nguyên chất có ít ớt đỏ cắt khoanh.