Canh chay lá é trắng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Cắt bìa đậu hũ thành những miếng vừa ăn, sau đó chiên trong 2‑3 phút cho đến khi vàng giòn.

2. 2

   Bước 2

   Rửa sạch lá é trắng, để ráo. Cắt ớt xiêm thành lát mỏng.

3. 3

   Bước 3

   Nếu dùng măng tươi, luộc qua nước sôi có một chút muối trong 2‑3 phút để khử độc tố; nếu dùng măng chua, rửa qua nước lạnh để giảm độ chua.

4. 4

   Bước 4

   Đun 2 muỗng canh dầu ăn trong nồi, cho lá é vào xào nhanh để khử mùi dầu, rồi cho đậu hũ chiên vào. Thêm 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột nêm chay và ½ muỗng cà phê đường, xào đều cho gia vị thấm. Sau 3 phút, đổ nước lọc vừa đủ ngập nguyên liệu, đun sôi lăn tăn.

5. 5

   Bước 5

   Khi nước sôi, cho ớt xiêm và măng đã chuẩn bị vào nấu thêm 2‑3 phút. Nêm lại cho vừa ăn, tắt bếp. Khi dọn ra bàn, hâm nóng lá é trắng còn lại rồi cho vào bát, rưới canh lên trên và ăn kèm bún tươi.