Canh chân giò hầm kim chi

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình bắt đầu bằng cách cắt kim chi thành miếng vừa ăn, giữ lại cả nước kim chi để tăng độ chua. Hành và tỏi khô bóc vỏ, đập dập nhẹ. Chân giò rửa sạch, ngâm trong nước sôi 2‑3 phút, vớt ra rửa lại lần nữa để loại bỏ bớt mùi hôi, rồi để ráo.

   
2. 2

   Bước 2

   Cho 2 muỗng dầu ăn vào chảo, phi thơm hành tỏi đã đập dập. Thêm chân giò vào xào nhanh cho bề mặt hơi vàng, nêm 1 muỗng mắm để tăng hương. Tiếp theo, cho kim chi vào xào thêm 3 phút, rồi đổ nước sôi ngập nguyên liệu, kèm ½ chén nước kim chi để cân bằng độ chua. Thêm hành tây cắt múi cau, gừng băm, nêm đường, muối, mắm và một chút bột ngọt. Đậy nắp nồi áp suất, hầm 45 phút kể từ khi hơi bật lên, rồi tắt bếp để để hơi tự thoát và thịt chín mềm.

   
3. 3

   Bước 3

   Mở nắp nồi, nếm lại, nếu cần thêm muối, đường hoặc mắm để cân bằng vị. Cuối cùng, cho ớt băm đã đập dập vào, khuấy nhẹ và để 1‑2 phút nữa cho vị cay lan tỏa. Món canh đã sẵn sàng, múc ra bát và thưởng thức cùng cơm nóng.