Canh Cải Thìa Dồi Trứng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình cắt đoạn lòng non heo dài hơn 50 cm, gỡ bỏ phần mỡ thừa rồi rửa sạch bằng nước, rồi ướp nhanh với dấm và muối. Để ráo nước rồi sẵn sàng cho bước tiếp theo.

   
2. 2

   Bước 2

   Mình đập 4 quả trứng vào tô, nêm một chút nước mắm, tiêu và đường rồi khuấy đều. Dùng dây cột buộc một đầu đoạn lòng, rồi đổ trứng qua một cái phễu (hoặc cắt đầu chai nước ngọt thành phễu) vào trong lòng. Không đổ quá nhiều trứng vì khi trứng chín sẽ phồng lên rất lớn và có thể nổ.

   
3. 3

   Bước 3

   Mình đun nước sôi rồi cho đoạn dồi trứng vào luộc hoặc hấp cách thủy. Khi nước sôi, hạ lửa xuống mức nhỏ và nấu thêm 5 phút cho dồi chín tới. Sau đó vớt ra ngâm ngay trong nước lạnh để giữ độ giòn.

   
4. 4

   Bước 4

   Mình cắt dồi trứng thành các khoanh khoảng 3 cm để tiện cho việc nấu canh hoặc các món khác.

   
5. 5

   Bước 5

   Mình đun sôi nước dùng, cho cải thìa vào nấu chín, rồi thả dồi trứng đã cắt vào. Nêm lại nước mắm, đường cho vừa ăn và khuấy nhẹ.

   
6. 6

   Bước 6

   Cuối cùng mình múc canh ra tô, rắc hành phi và tiêu xay lên trên. Thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận vị ngọt của trứng và hương thơm của cải.