Canh cải cúc nấu thịt viên

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch cải cúc, bỏ những lá héo, cắt thành khúc dài khoảng 5‑7 cm. Ngâm tỏi trong nước ấm rồi bóc vỏ, băm nhỏ. Sơ chế hành lá, ngò rí và hành tím thành lát mỏng.

   
2. 2

   Bước 2

   Cho giò sống hoặc thịt heo xay vào bát, nêm một chút hạt nêm, tiêu, 1/3 tép tỏi băm, một nắm hành lá và ngò rí thái nhỏ. Nếu dùng thịt heo, thêm một chút muối. Trộn đều và để yên 10 phút cho gia vị thấm.

   
3. 3

   Bước 3

   Đun sôi một nồi nước (khoảng 1 lít). Khi nước sôi, thả vào một ít hành lá, tỏi và hành tím để tạo hương thơm. Sau đó, dùng tay hoặc muỗng lấy hỗn hợp thịt thành những viên tròn nhỏ, thả vào nồi nước đang sôi.

4. 4

   Bước 4

   Khi các viên thịt nổi lên (khoảng 3 phút), nêm nếm nước dùng với hạt nêm, nước mắm, đường và tiêu cho vừa miệng. Tiếp tục cho cải cúc vào nấu thêm 2 phút cho đến khi rau chín mềm. Tắt bếp, múc canh ra bát, rắc thêm tiêu nếu muốn, dùng ngay khi còn nóng.