Canh cải chua cà chua sườn non

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch sườn non, để ráo. Cho sườn vào nồi, đổ nước vừa ngập mặt thịt, thêm một chút muối. Đun sôi, khi thấy bọt xám đen xuất hiện thì tắt bếp, vớt sườn ra rửa lại bằng nước ấm để loại bỏ bọt và tạp chất. Đặt sườn trở lại nồi, đổ lại nước hầm và hầm cho tới khi thịt mềm (khoảng 20‑25 phút). Khi sườn đã mềm, tắt bếp và để nước hầm sang một nồi khác để dùng cho canh.

   
2. 2

   Bước 2

   Trong khi chờ sườn mềm, mình cắt nhỏ cải chua, lát mỏng cà chua và băm nhuyễn tỏi, hành tím. Nếu muốn có chút cay, có thể thái vài lát ớt để cho vào sau.

   
3. 3

   Bước 3

   Đun nóng một nồi khác, cho dầu ăn vào rồi phi tỏi và hành tím cho thơm. Thêm cà chua vào xào nhanh, chỉ để lại màu đỏ tươi và hương vị, không xào quá nhuyễn. Đổ nước hầm sườn đã chuẩn bị vào nồi, cho sườn non đã hầm vào tiếp tục đun sôi. Khi nước sôi, cho cải chua vào, nêm đường, bột nêm gà và bột nấu canh chua cho vừa ăn. Đun sôi nhẹ trong 3‑5 phút cho cải chua chín tới nhưng vẫn giữ độ giòn.

4. 4

   Bước 4

   Tắt bếp rồi cho nước mắm vào, khuấy nhẹ để nước mắm không bị mất mùi thơm. Nếu muốn canh đậm đà hơn, có thể thêm một ít tiêu xay vào lúc này.

5. 5

   Bước 5

   Rắc ngò gai, rau thơm và hành lá thái nhuyễn lên mặt canh. Dọn ra bát, ăn kèm với nước mắm ớt hoặc chấm tùy khẩu vị.