Canh Cà Trứng Giá Đậu

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch các quả cà, gọt bỏ cuống và cắt thành miếng vừa ăn, sau đó để sang một bên.

   
2. 2

   Bước 2

   Đậu hũ trắng mình cắt thành khối vuông vừa ăn, đồng thời đánh tan 2 quả trứng gà trong bát.

   
3. 3

   Bước 3

   Hành tím mình xắt lát mỏng, hành lá cắt nhỏ thành sợi. Hai loại hành này sẽ tạo hương thơm cho món canh.

   
4. 4

   Bước 4

   Cho một ít dầu ăn vào nồi, đun nóng rồi phi thơm hành tím. Tiếp theo mình cho cà vào xào nhanh, nêm một chút muối để cà nhanh chín và lấy màu đẹp. Đậy nắp, giảm lửa vừa‑nhỏ, xào cho cà mềm tới mức muốn. Khi cà đã nhừ, đổ khoảng 1 lít nước (hoặc tùy khẩu vị) vào nồi, để sôi.

5. 5

   Bước 5

   Nước sôi lại, mình cho thịt băm vào nấu chín, sau đó đổ trứng đã đánh tan vào khuấy đều cho trứng chín thành sợi. Tiếp tục cho giá đậu vào nấu tới khi chín tới độ giòn vừa ăn. Nêm nếm với nước mắm, hạt nêm, muối, đường, tiêu cho vừa miệng. Cuối cùng cho đậu hũ và hành lá vào, tắt bếp và khuấy nhẹ.