Canh cà tím đậu phụ – Món súp chay thanh mát

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Tôi cắt đậu phụ thành miếng vừa ăn, rồi cho vào chảo nóng và chiên cho đến khi bề mặt chuyển sang màu vàng ruộm, sau đó vớt ra để riêng.

2. 2

   Bước 2

   Cà tím rửa sạch, thái lát mỏng, ngâm nhanh trong nước muối loãng rồi để ráo để giữ độ giòn và giảm vị đắng.

3. 3

   Bước 3

   Trong một nồi khác, tôi phi hành khô cho thơm, sau đó cho nghệ vào rán vàng, tiếp tục cho cà tím đã ráo vào xào nhẹ, nêm nếm gia vị vừa ăn.

4. 4

   Bước 4

   Thêm đậu phụ đã chiên vào nồi, đổ nước dừa (hoặc nước lọc) vừa ngập nguyên liệu, đun ở lửa nhỏ cho đến khi các thành phần chín mềm.

5. 5

   Bước 5

   Khi canh đã chín, tôi tăng lửa lên để nước sôi bùng, rồi cho hạt tiêu, hành lá cắt nhỏ và tía tô vào, tắt bếp ngay để giữ hương thơm tươi mới.