Canh cà tím đậu phụ

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình đun nóng chảo với một ít dầu, sau đó cắt đậu phụ thành miếng vừa ăn và chiên cho đến khi bề mặt vàng giòn. Nếu muốn ít dầu hơn, bạn có thể nướng hoặc để nguyên đậu phụ – tùy sở thích.

2. 2

   Bước 2

   Cà tím chưa cắt thì để nguyên quả, nếu đã cắt sẵn thì ngâm nhanh trong nước muối loãng để tránh bị thâm. Sau đó mình cắt cà tím thành miếng vừa ăn, giống như cắt bổ cau.

3. 3

   Bước 3

   Thịt lợn mình thái sẵn rồi cho vào chảo, rang nhanh cho đến khi cạnh thịt cháy nhẹ, không cần nêm gia vị, chỉ thêm 2 thìa nước mắm rồi đảo đều.

4. 4

   Bước 4

   Trong một nồi khác, mình cho dầu vào, xào cà chua cho đến khi mềm, rồi cho cà tím vào xào cho đến khi cà tím nhừ. Thêm 2 thìa nhỏ gia vị, nếm và điều chỉnh cho vừa miệng. Khi cà tím đã mềm, mình cho đậu phụ chiên và thịt rang vào, đảo nhanh 1‑2 phút, rồi đổ một bát nước (có thể dùng nước lọc hoặc nước dùng) vào nồi, đậy nắp và để sôi.

5. 5

   Bước 5

   Khi nước sôi, mình mở nắp nhẹ nhàng để bọt bớt, sau đó cho khoảng 1 thìa canh mẻ đã lọc vào. Đun lửa nhỏ thêm 5‑10 phút, rồi tắt bếp, cho hành lá thái nhỏ, tía tô và lá lốt băm vào, khuấy nhẹ và dọn ra bát.