Canh Cà Tím Chay

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch cà tím, cắt thành những miếng vừa ăn (cỡ đèn cầy). Ngay sau khi cắt, cho cà tím vào bát nước pha chút dấm để tránh bị thâm.

   
2. 2

   Bước 2

   Đậu phụ mình cắt thành những miếng nhỏ, rồi chiên trong chảo cho tới khi vàng giòn.

   
3. 3

   Bước 3

   Sau khi đậu phụ vừa chiên xong, mình vớt ra đĩa rồi rắc ngay 1 muỗng cà phê bột canh lên, trộn nhanh để bột thấm đều vào đậu.

   
4. 4

   Bước 4

   Rửa lại cà tím, để ráo. Đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn trong chảo, cho cà tím vào xào nhanh trong 2‑3 phút, đồng thời rắc nửa lượng bột canh. Sau đó thêm 3 muỗng canh cơm mẻ, nửa lượng nước nghệ tươi (hoặc 1 muỗng cà phê bột nghệ) và đậu phụ đã chiên vào, đảo đều. Đổ một bát nước ấm vào nồi om, hạ lửa nhỏ và để cà tím chín mềm, đậu phụ ngấm gia vị. Khi cà đã mềm, đổ thêm nước sao cho ngập hết nguyên liệu, đun sôi lại. Cuối cùng cho hành lá, tía tô, lá lốt hoặc xương sông vào nấu sôi thêm 1‑2 phút, nêm lại bột canh, bột ngọt cho vừa ăn và tắt bếp.

   
5. 5

   Bước 5

   Món canh hoàn thành: nước canh màu vàng nghệ trong, cà tím mềm ngọt, đậu phụ giòn ngấm vị, hương thơm đặc trưng từ lá tía tô, lá lốt và xương sông.

   
6. 6

   Bước 6

   Lưu ý: bạn có thể điều chỉnh lượng cơm mẻ cho vừa khẩu vị. Lá tía tô, lá lốt và xương sông là yếu tố không thể thiếu để tạo hương vị đặc trưng. Nếu muốn canh ngọt hơn, có thể dùng nước luộc rau củ (su su, xu hào, củ cải…) làm nền. Chúc các bạn thành công và ngon miệng!