Canh Cà Tím Bung

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch tất cả nguyên liệu, để ráo. Thịt cắt chỉ, cà chua cắt múi cau, rau thơm băm nhỏ, tỏi băm. Cà tím bỏ cuống, cắt dọc rồi xắt thành miếng vát chéo vừa ăn. Ngâm miếng cà tím trong nước muối loãng để bỏ nhựa và tránh thâm đen.

   
2. 2

   Bước 2

   Cắt bìa đậu phụ thành miếng nhỏ, chiên vàng trong chảo với một ít dầu ăn. Đun nóng chảo, cho tỏi vào xào thơm, rồi cho thịt đã cắt vào đảo nhanh với một chút hạt nêm và nước mắm cho thấm. Khi thịt chín và hơi vàng, vớt ra để giảm bớt mỡ.

   
3. 3

   Bước 3

   Cho cà chua và cà tím đã ngâm vào chảo, đảo chung với thịt đã vàng. Thêm hạt nêm, nước mắm, mẻ để cà tím thấm vị và giảm độ hăng. Đậy nắp, để cà tím hơi mềm, rồi cho đậu phụ chiên vào lần cuối để giữ độ giòn.

4. 4

   Bước 4

   Rưới một chút nước lên mặt canh, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ. Nếm lại, nếu cần chua hơn thì thêm ít mẻ, mắm, hạt nêm và đường cho vừa ăn. Đậy nắp om thêm cho cà tím mềm hoàn toàn. Trước khi tắt bếp, cho lá lốt, tía tô, mùi tàu và hành lá vào đảo đều để thơm.