Canh cá siêu tốc

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình đong một nồi nước vừa đủ cho ba khẩu phần, cho vào nồi. Thêm nước mắm, bột nêm, mắm tôm, con mẻ (hoặc dấm bỗng), và một chút bột nghệ. Nêm sao cho vừa chua vừa mặn, rồi đun sôi. Khi nước đang sôi, mình thả đầu và đuôi cá vào, để cá chín trong nước sôi – cách này giúp loại bỏ mùi tanh và giữ được vị ngọt tự nhiên của cá. Nếu muốn, mình có thể cho vài lá trà vào nồi để giảm mùi tanh hơn.

2. 2

   Bước 2

   Trong khi cá đang chín, mình rửa sạch cà chua, cắt làm 3‑4 lát vừa. Hành khô rửa sạch, bỏ vỏ, cắt thành lát dày. Khi cá đã chín tới khoảng 5‑7 phút, mình cho cà chua và hành vào nồi, đậy nắp lại và để nấu âm ỉ cho đến khi rau củ mềm và hương vị hòa quyện. Nếu dùng nồi áp suất, thời gian này sẽ ngắn hơn chỉ khoảng 3‑4 phút.

3. 3

   Bước 3

   Tiếp theo mình chuẩn bị dọc mùng: rửa sạch, thái lát mỏng, rắc một ít muối trắng lên và để khoảng 20 phút để ráo nước. Sau đó mình bóp hết nước, rửa lại bằng nước sạch để giảm độ mặn, rồi bóp khô. Khi canh cá đã sẵn sàng, mình thả dọc mùng vào nồi, đun sôi lại cho dọc mùng chín tới độ giòn vừa phải. Cuối cùng, mình rắc lá thì là và hành hoa lên trên, tắt bếp và dọn ra bát. Món canh cá siêu tốc đã hoàn thành, thơm ngon, bổ dưỡng và cực kỳ nhanh gọn!