Chuẩn bị
30 phút
Nấu
30 phút
Khẩu phần
2
Calo
2600 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 2 kg cá (đầu cá, cá chép hoặc cá rô phi), đã làm sạch và rửa ráo
- 300 g dứa, thái lát
- 200 g cà chua, cắt múi cau
- 1 kg dọc mùng, tước vỏ, thái vát
- Rau mùi tàu (ngò rí) một bó, rửa sạch, thái nhỏ
- 1 củ hành tím, băm nhỏ
- 2 tép tỏi, băm nhỏ
- 2 cây sả, đập dập, băm nhỏ
Gia vị
- 2 muỗng canh bột canh
- 3 muỗng canh hạt nêm
- 1 muỗng canh mỳ chính
- 1/2 muỗng canh nước mắm
- 2 muỗng canh dầu ăn
- 1 muỗng canh mẻ (tùy khẩu vị)
- Muối, tiêu vừa ăn
Mình sẽ hướng dẫn các bạn làm canh cá nấu chua đậm vị miền Nam, vừa chua vừa ngọt, cá mềm thơm béo. Nguyên liệu chính là cá tươi, dọc mùng và dứa, kết hợp với các loại gia vị truyền thống. Các bước thực hiện đơn giản, chỉ cần chuẩn bị nhanh và ninh nhẹ là có ngay một bát canh ấm lòng. Thưởng thức cùng cơm trắng, món này sẽ làm bữa ăn gia đình thêm phần hấp dẫn.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Mình bắt đầu rửa sạch cá, lột vảy, cắt khúc vừa ăn rồi để ráo. Rau mùi, hành, tỏi, sả băm nhỏ, cà chua và dứa thái lát sẵn, dọc mùng tước vỏ, thái vát rồi ướp muối 30 phút rồi rửa lại và để ráo.
- 2
Bước 2
Sau khi dọc mùng đã ngấm muối, mình rửa sạch lại với nước và vắt khô để chuẩn bị cho việc nấu.
- 3
Bước 3
Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, đun nóng rồi cho cá vào chiên đến khi vàng đều (nếu dùng cá rô hoặc cá chép nguyên con, mình xé nhỏ để dễ nấu). Sau đó chuyển cá sang nồi, đổ đủ nước ngập cá, đun sôi.
- 4
Bước 4
Trong chảo riêng, mình phi thơm hành, tỏi, sả rồi cho cà chua và dứa vào xào nhanh, nêm 2 muỗng canh bột canh, 3 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh mỳ chính và 1/2 muỗng canh nước mắm. Đảo đều cho gia vị thấm vào nguyên liệu.
- 5
Bước 5
Cho hỗn hợp xào vào nồi cá đang sôi, nấu khoảng 20 phút cho cá chín mềm. Tiếp theo, mình cho dọc mùng vào nấu thêm 10 phút, nêm mẻ cho vừa chua, nêm lại muối tiêu nếu cần. Cuối cùng rắc rau mùi tàu lên trên rồi tắt bếp.
- 6
Bước 6
Mình múc canh ra bát, rắc thêm ít rau thơm nếu muốn và thưởng thức ngay khi còn nóng.
- 7
Bước 7
Lưu ý: Nếu dùng cá chép hoặc cá rô nguyên con, mình rán vàng rồi lọc lấy nước dùng, bỏ bã cá. Nước dùng này sẽ làm canh ngậy, màu sữa và thơm hơn rất nhiều.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.