Canh cá lóc nấu khế chua thanh

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình bắt đầu làm sạch cá: rửa cá dưới vòi nước, cho muối và chanh vào trộn đều, rửa lại cho cá không còn mùi tanh. Cắt cá thành từng khúc vừa ăn, bỏ hết gân máu, rửa lại bằng nước muối loãng rồi để ráo. Đặt cá vào bát, cho 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm, trộn đều và ướp trong 15 phút. Trong khi chờ, mình rửa sạch cà chua, cắt múi cau; rửa ngò gai và hành lá, để ráo rồi cắt nhỏ; rửa bắp chuối bào và để ráo; rửa khế, cắt lát mỏng.

   
2. 2

   Bước 2

   Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn trong nồi, cho hành tím băm vào phi thơm. Khi hành đã vàng, mình cho cà chua vào xào, đồng thời cho 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường và 2 muỗng canh nước mắm. Xào trong khoảng 3 phút cho đến khi cà chua mềm và ngấm gia vị.

   
3. 3

   Bước 3

   Sau khi cà chua mềm, mình đổ khoảng 1,2 lít nước vào nồi, đun sôi. Khi nước sôi mạnh, mình nhẹ nhàng thả từng khúc cá (không kèm nước ướp) vào nồi, nấu khoảng 5 phút cho cá chín tới, rồi vớt cá ra để giữ nguyên hình dạng.

   
4. 4

   Bước 4

   Tiếp theo mình cho nước ép khế và khế lát vào nồi, đồng thời thêm 1 muỗng canh đường và 1 muỗng canh nước mắm (nửa lượng). Đun sôi lại để nước canh thấm vị chua thanh của khế.

   
5. 5

   Bước 5

   Cuối cùng mình cho bắp chuối bào vào nồi, đảo nhẹ để bắp không bị vỡ, đun sôi lại một lần nữa. Nêm nếm lại với muối, chanh và một chút hạt nêm nếu cần, rồi tắt bếp.

   
6. 6

   Bước 6

   Mình múc canh cá lóc nấu khế ra tô, rắc ngò gai và hành lá lên trên, ăn ngay khi còn nóng cùng cơm trắng và chấm với nước mắm ớt cắt lát.