Canh Cá Khoai

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch cá khoai bằng một ít giấm và muối, để ráo. Sau đó ướp cá với hỗn hợp giã gồm hành lá, lá ném, hành tím băm nhỏ, 2‑3 củ hành tím, một chút bột ớt, ½ thìa bột nêm, 1 quả ớt băm, bột ngọt, một ít dầu ăn và tiêu. Để cá ướp trong 15 phút, sau khi ướp xong chia làm 2 phần: một phần để nấu, phần còn lại để phi thơm.

   
2. 2

   Bước 2

   Rửa sạch cà chua, khế, một ít hành và lá ném. Cắt chúng thành miếng vừa ăn để chuẩn bị cho việc cho vào nồi.

   
3. 3

   Bước 3

   Cho một ít dầu ăn vào nồi, cho nửa hỗn hợp giã đã chuẩn bị vào phi cho thơm (bột ớt sẽ tạo màu sắc hấp dẫn, nếu không muốn cay có thể dùng dầu điều). Khi hỗn hợp dậy mùi, đổ nước vào nồi và đun sôi nhanh. Khi nước sôi, thả cà chua và khế vào (nếu có rau me thì cho vào cùng lúc). Đun sôi lại, rồi cho cá đã ướp vào nấu, nêm muối, bột ngọt, một chút nước mắm, rắc tiêu và hành lá. Đun cho cá chín và ngấm vị, tắt bếp và thưởng thức ngay.