Canh cá diếc chua ngọt

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình đặt mua 2 con cá diếc lớn qua mạng vì ở miền Nam khó tìm. Khi cá về tới, mình rửa sạch, ướp nhẹ với muối và giấm, rồi để ráo cho cá thấm đều hương vị.

   
2. 2

   Bước 2

   Sau khi cá đã khô, mình lăn cá qua bột chiên giòn để tạo lớp áo dày, rồi chiên trong dầu nóng cho đến khi bề mặt vàng giòn. Đặt cá ra giấy thấm dầu để giữ độ giòn.

   
3. 3

   Bước 3

   Cá chiên xong mình để sang một bên, để yên cho lớp bột giữ được độ giòn khi cho vào canh.

   
4. 4

   Bước 4

   Đun nóng chảo, phi thơm hành tím rồi cho cà chua và thơm vào xào nhanh cho chín mềm. Thêm nước vào chảo, nêm muối, rồi đun sôi. Khi nước sôi, mình cho giấm và đường vào để tạo vị chua ngọt cân bằng.

   
5. 5

   Bước 5

   Khi nước canh đã sôi, mình cho cần nước (cần tây) vào cùng với các nguyên liệu phụ như tôm hoặc giò heo nếu muốn. Đun sôi nhẹ trong vài phút để các nguyên liệu chín mềm và thấm vị.

   
6. 6

   Bước 6

   Cuối cùng, mình cho cá chiên vào bát, rưới nước canh lên trên, thêm hành lá, thì là, rắc tiêu xay và tỏi phi. Đậy nắp vài phút để cá thấm vị, rồi thưởng thức ngay khi còn nóng.