Canh Bún Ốc

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch cua, tách phần mai và lấy giáp. Sau đó xay nhuyễn giáp với một ít muối, lọc lấy nước cua trong, bỏ bã. Đổ nước cua vào nồi, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ để nước sôi nhẹ, khi bọt bọt lên thì vớt giáp ra để dùng.

   
2. 2

   Bước 2

   Ốc mình ngâm qua đêm với nước vo gạo hoặc ớt để khử mùi. Sau khi ngâm, rửa sạch, luộc sơ qua rồi gọt ruột, bỏ phần phân. Rửa lại sạch sẽ, rồi ướp ruột ốc với bột ngậy, nước mắm, hành tím băm, tỏi băm và để yên 30 phút để thấm gia vị. Cà chua rửa sạch, cắt múi cau, tỏi và hành tím băm nhỏ, mình sẽ dùng để xào sau.

   
3. 3

   Bước 3

   Cho một ít dầu ăn vào chảo, cho hành tím băm và tỏi băm vào phi thơm. Thêm cà chua vào xào nhanh, rồi cho ốc vào xào nhanh tay để ốc chín tới và thấm vị. Khi ốc đã chín, đổ hỗn hợp này vào nồi nước cua đang sôi, khuấy đều. Nêm thêm một chút muối, tiêu, mắm tôm, bột ngọt, nước me và nước mắm, nấu cho tới khi nước sôi lại và hương vị hòa quyện.

   
4. 4

   Bước 4

   Bún mình ngâm nước nóng cho mềm, sau đó cho vào tô. Đổ nước dùng nóng lên bún, xếp ốc, cua, hành lá, rau muống lên trên. Rắc ớt, chanh và một ít tiêu nếu muốn, rồi thưởng thức cùng nước mắm pha tỏi ớt.