Canh bún giò heo

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình rửa sạch cua, tách phần thịt và yếm cua ra riêng. Giò heo mình cắt thành miếng vừa ăn, da heo cắt sợi nhỏ. Cho phần thịt cua vào máy xay, thêm 2 chén nước, xay nhuyễn rồi lọc qua rây. Đổ hỗn hợp này vào nồi, thêm 2 lít nước, 1 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê dầu điều, khuấy đều rồi đun lửa nhỏ cho tới khi nước sôi. Khi nước sôi, phần thịt cua sẽ nổi lên, mình dùng vợt vớt bỏ ra, để riêng cho bước sau.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo mình cắt hành lá và lá mùi thành khúc nhỏ. Rau muống rửa sạch, để ráo. Đun sôi một nồi nước (khoảng 2 lít) có một chút muối, thả rau muống vào blan‑ch quickly cho đến khi rau chín tới màu xanh tươi, sau đó vớt ra để riêng.

   
3. 3

   Bước 3

   Sau khi có nước hầm giò và cua, mình đổ toàn bộ nước hầm này vào nồi nước dừa đang sôi, khuấy đều rồi để sôi lại. Đun nóng chảo, cho một ít dầu điều, xào cà chua cắt múi cau cho đến khi chín mềm, rồi cho hỗn hợp cà chua vào nồi nước hầm. Thêm đậu hũ chiên cắt miếng nhỏ, 2 muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê bột ngọt (mắm tôm), ½ muỗng cà phê tiêu và ½ muỗng cà phê ớt bột. Nêm nếm lại cho vừa ăn, rồi tắt bếp.

   
4. 4

   Bước 4

   Cuối cùng mình bày bún vào tô, cho lên trên miếng giò heo, da heo, thịt cua và đậu hũ chiên. Rưới nước dùng nóng lên, rồi xếp rau muống, hành lá, lá mùi lên trên. Rắc thêm một ít tiêu, mắm tôm và ớt nếu muốn tăng vị. Mọi người cùng thưởng thức ngay khi còn nóng, cảm nhận hương vị đậm đà, thơm ngon của canh bún giò heo nhé!