Canh Bún Đậm Đà

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình ngâm tôm khô cho mềm, sau đó xay nhuyễn nửa lượng tôm. Trộn hỗn hợp tôm xay với thịt heo xay, huyết heo, trứng gà và một ít hành khô băm. Thêm 1/2 muỗng canh bột nêm, bột ngọt, đường và nước mắm, khuấy đều rồi cho hỗn hợp vào khuôn, hấp cách thủy khoảng 30 phút cho chín và săn lại.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo, mình đun nóng nồi, cho dầu điều vào phi hành và tỏi cho thơm. Thêm nửa lượng tôm khô còn lại vào phi chung, rồi đổ khoảng 1,5 lít nước (tùy khẩu phần). Khi nước sôi, cho 1 muỗng mắm tép khô, cà chua cắt múi cau và da heo vào nấu. Nêm nếm gia vị vừa ăn, nhớ giảm đường vì tôm khô đã làm nước dùng ngọt tự nhiên.

   
3. 3

   Bước 3

   Trong khi nước dùng đang sôi, mình luộc sơ rau cần và rau muống rồi để riêng. Chả cá và huyết heo (đã trần qua nước sôi một lần) mình cắt khúc vừa ăn, để sẵn cho bước cuối.

4. 4

   Bước 4

   Bún tươi mình trần nhanh qua nước sôi, chỉ cần 1-2 phút để bún mềm và nở lên, sau đó vớt ra để ráo.

5. 5

   Bước 5

   Cuối cùng, mình múc một lượng bún vừa đủ vào tô, rưới nước dùng nóng lên, cho các viên thịt hấp, chả cá, huyết heo, rau xanh, đậu hũ và một ít dầu điều. Rắc ớt chanh lên trên và thưởng thức ngay khi còn nóng.