Canh bún cho ngày mưa

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình cho xương gà vào nồi, đổ đủ nước, thêm một chút muối và vài lát hành tím. Đun sôi rồi hạ lửa, hầm trong khoảng 1 giờ để lấy nước dùng ngọt thanh.

2. 2

   Bước 2

   Cua xay mình cho vào một tô nước lọc, lọc qua rây để loại bỏ vỏ. Đun hỗn hợp đã lọc, đập trứng gà vào và khuấy đều. Khi nước sôi, thịt cua và trứng sẽ nổi lên, mình dùng rây vớt ra, ép nhẹ để ráo nước – đây sẽ là bánh cua. Thêm hành lá thái nhỏ và hành phi vào hỗn hợp, rồi tách phần nước dùng ra để dùng sau.

3. 3

   Bước 3

   Đậu hũ mình chiên vàng cho tới khi bề mặt giòn, sau đó để ráo dầu. Rau muống và rau cần mình luộc sơ trong nước sôi, chỉ để chín tới, rồi vớt ra để dùng khi dọn món.

4. 4

   Bước 4

   Bắt chảo lên bếp, cho dầu điều và hành tím vào phi thơm. Khi dầu nóng, mình cho cà chua đã cắt múi vào xào nhanh tay để cà chua chín mềm và tỏa hương.

5. 5

   Bước 5

   Sau khi xương gà đã hầm xong, mình vớt xương ra, đổ phần nước dùng đã tách vào nồi có bánh cua. Đun sôi lại, cho hỗn hợp dầu điều, cà chua và đậu hũ chiên vào. Thêm 1 muỗng cà phê mắm tôm, nêm bột nêm, tiêu, muối cho vừa ăn và khuấy đều.

6. 6

   Bước 6

   Mình lấy một ít nước dùng riêng ra để trụng bún: cho bún vào nồi nước sôi, trụng khoảng 5 phút cho bún mềm và thấm vị. Sau đó xếp bún vào tô, rưới nước dùng nóng lên, cho rau muống, rau cần, rắc tiêu, thêm ngò ôm, ngò gai, hành lá và hành phi. Món canh bún đã sẵn sàng, ăn ngay khi còn nóng!